Ha van olyan desszert, ami gyorsabban elkészül, mint ahogy megeszik, az a forró olajban sült túrós fánk. Egy szovjet klasszikus „anyu noteszéből” (esetemben egy piros noteszből), amit sosem lehet megunni: 15 perc alatt elkészül a legegyszerűbb hozzávalókból, és mint egy időgép, visszarepít a gyerekkorba.
Egyébként majdnem még PP is, mert az alapban elég tisztességes mennyiségű túró van. És ha sütés helyett sütőben sütöd, tiszta lesz a lelkiismereted. De legyünk őszinték: a klasszikusoké az összes lé.
Hozzávalók
- túró – 300 g
- liszt – 300 g
- cukor – 80 g
- tojás – 2 db só – ½ teáskanál só.
- szódabikarbóna – ½ teáskanál (ecet) vagy 1 teáskanál sütőpor.
- növényi olaj a sütéshez – kb. 400 ml
Opcionálisan adhat hozzá:
- porcukor – a tálaláshoz
- citromhéj, fahéj, vaníliás cukor, szultána – ízlés szerint.
Sütőedények: serpenyő, vastag aljú serpenyő, üst vagy mély rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyő. De jobb, ha nem használ zománcozott edényeket: a tészta azonnal megég – nehéz lesz lesikálni.
Főzés
Egy mély tálba tegyük a túrót. Adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot és a sót. Keverjük jól össze egy kanállal vagy habverővel, amíg homogén nem lesz. Minél lágyabb és homogénebb a túrókeverék, annál habosabbak lesznek a fánkok. Használhat merülőmixert, hogy a tészta még puhább legyen. Szitáljuk a lisztet közvetlenül a tálba a túrós keverékkel. Ha nincs sok ideje, kihagyhatja ezt a lépést, de az átszitált liszt általában puffasztóbbá teszi a fánkot. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, amelyet előzőleg egy kevés ecettel vagy sütőporral eloltottunk.
Keverjük össze és gyúrjuk puha tésztává. A tésztának hajlékonynak és kissé rugalmasnak kell lennie. A tésztát hosszú golyóvá sodorjuk, és kis darabokra osztjuk. Formáljunk mindegyik darabból szép, kb. 3-3,5 cm átmérőjű golyókat. Ha a tészta túl ragacsos, enyhén kenje meg a kezét növényi olajjal, vagy nedvesítse meg hideg vízzel. Öntse a növényi olajat egy mély tálba, és közepes lángon melegítse fel. Cseppentsünk egy kis darab tésztát az olajba. Ha azonnal úszik és sisteregni kezd, akkor megsüthetjük.
Óvatosan, kis adagokban dobd a golyókat az olajba, és süsd őket aranyszínűre. Ne töltse meg teljesen a serpenyőt: a sok golyó miatt a hőmérséklet meredeken le fog esni, a fánkok túl sok olajat szívnak magukba, és túl zsírosak lesznek. A kész fánkokat tegye át papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Ha kívánja, szórja meg őket porcukorral.
