Mindenki, aki szereti a sajtot, szembesült már a problémával: egy darab drága parmezán vagy camembert néhány nap után a hűtőben penészes vagy nyálkás lesz.
Úgy tűnik, hogy a fólia véd, de az eredmény siralmas, és a sajt a kukába kerül – számol be a tudósítója.
Az élelmiszerfólia üvegházhatást kelt: a sajt megfullad benne, nedvességet bocsát ki, és gyorsan megromlik. A baktériumok elszaporodnak a fólia alatt, a sajt pedig kellemetlen szagot és ízt kap, még ha jól is néz ki.
Fotó:
A sajt ideális csomagolása egy speciális papír vagy pergamen, amely hagyja a sajtot lélegezni, de nem engedi kiszáradni. A sajt hetekig eltartható ilyen papírban, megőrizve ízét és állagát.
Ha nincs speciális papír, akkor használhatunk közönséges pergament, és a tetejét lazán becsomagolhatjuk egy zacskóba, így a levegő hozzáférhet. A lényeg, hogy a sajt ne legyen hermetikusan lezárva, különben „megfullad”.
A sajtkészítő megmutatta a sajt tárolásának ideális módját: pergamenbe csomagolja, majd egy laza fedelű műanyag edénybe teszi. A tárolóedény saját mikroklímát teremt, a sajt lélegzik, de nem szárad ki.
A különböző fajták eltérő megközelítést igényelnek: a lágy sajtok kevésbé, a kemény sajtok tovább tarthatók. De a „papír helyett fólia” szabály minden sajtra, még a feldolgozott sajtokra is érvényes.
Fontos, hogy a papírt cseréljük ki, ha nedves lesz, és ne tároljuk a sajtot erős szagú élelmiszerek közelében. A sajt úgy szívja magába a szagokat, mint egy szivacs, és senkinek sem fog tetszeni a finom brie-ben lévő hagymás szesz.
A lényeg, hogy a sajt megfelelő tárolása meghosszabbítja az élettartamát, és megőrzi azt az ízt, amiért sok pénzt fizettél.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Miért adjunk növényi olajat a vízhez tésztafőzéskor: hasznos tippek
- Miért nem jobb a barna cukor a fehér cukornál: a divatos mítoszokkal ellentétben
