Fotó: nyílt forrásból
Hogyan főzzük a levest a csontlevesre: lépésről-lépésre utasítások
Az ízletes és gazdag leves a minőségi húslevessel kezdődik. Az étel íze, zamata és állaga attól függ, hogy milyen csontokat választunk és hogyan főzzük meg őket. Nem minden csont alkalmas azonban első fogás főzésére. Profi szakácsok elárulták a csontleves alapú tökéletes leves elkészítésének titkait.
Mely csontokat tartják a legjobbnak leves készítéséhez
A gazdag húsleveshez jobb, ha puha, porcokkal és kevés hússal rendelkező csontokat használunk, amelyek sok kollagént és ízt adnak:
- Csirke nyak és hát – ideális könnyű levesekhez és húslevesekhez.
- Marhacsontok ízületekkel – sűrűséget és gazdag ízt adnak.
- Sertésborda – mély ízt ad, jól illik a zöldségekhez.
Hogyan főzzünk levest csontlevesre: lépésről-lépésre történő útmutatás
- A csontok előkészítése. Öblítse le a csontokat hideg vízzel. Ha marha- vagy sertéscsontokat használ, akkor a csontok előzetes megfőzése fokozza a húsleves ízét.
- A húsleves felforralása. Tegyük a csontokat egy lábasba, és töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy 5 cm-re ellepje a csontokat. Forraljuk fel közepes lángon. Ügyeljen arra, hogy a képződő habot lehabozza, hogy a húsleves tiszta maradjon. Adjunk hozzá egy babérlevelet, néhány szem fekete borsot és sárgarépát az ízesítéshez.
- Zöldségek és fűszerek hozzáadása. Harminc perccel a főzés előtt adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a burgonyát. A főzés végén sózzuk meg a levest, hogy az íz ne legyen tömény és keserű. A főzési idő vége előtt 2 perccel adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.
Megjegyzések:
