A felszeletelt alma a levegőn gyorsan besötétedik, így elveszti étvágygerjesztő megjelenését és vonzerejét a gyerekek számára, akik nem hajlandóak „rozsdás” gyümölcsöt enni.
A citromlé segít, de nem mindig van kéznél, ráadásul megváltoztatja az ízt, savanyúvá teszi az almát, ami nem mindenkinek ízlik – írja a tudósítója.
Kiderült, hogy van rá mód, hogy az almaszeletek citrom nélkül is könnyedek és ropogósak maradjanak, méghozzá olyasvalamivel, ami minden konyhában megtalálható.
Fotó:
A sós víz a legegyszerűbb és legkönnyebben hozzáférhető tartósítószer a szeletelt almákhoz, és ugyanolyan jól működik, mint a citromsav.
Mártsuk a szeleteket 5-10 percre literenként egy teáskanálnyi sót tartalmazó oldatba, majd öblítsük le tiszta vízzel, és az alma több órán át fényes marad anélkül, hogy a sós ízt magába szívná.
A mézes víz még kíméletesebben hat, mivel vékony filmréteget képez a szeletek felületén, amely elzárja az oxigén hozzáférését és lassítja az oxidációt.
Egy evőkanál méz egy pohár vízre, 5 percig merítés – és máris tálalható a gyümölcs, amely megőrzi természetes ízét és aromáját, a méz pedig a gyerekek által kedvelt enyhe édességet kölcsönöz neki.
Aki a gyümölcssalátákat boltban készíti, annak a szénsavas víz vagy a Sprite is megteszi, amelyek citromsavat és szén-dioxidot tartalmaznak, hogy lassítsák az oxidációt.
Öntsünk szódabikarbónát a felszeletelt almákra 10 percig, majd csepegtessük le, és a hűtőben akár egy napig is világosak maradnak anélkül, hogy elveszítenék ropogósságukat vagy formájukat.
A hideg vízben feloldott keményítő olyan védőréteget hoz létre az alma felületén, amely megakadályozza, hogy az oxigén behatoljon a húsba.
Mártsuk a szeleteket a keményítőoldatba, vegyük ki, hagyjuk lecsepegni, és máris keverhetjük más gyümölcsökkel, nem kell attól tartanunk, hogy a saláta egy óra múlva már nem lesz étvágygerjesztő.
Vészhelyzetekre, amikor nincs időnk áztatni, egyszerűen csomagoljuk a felszeletelt almát szorosan élelmiszerfóliába, a levegőt pedig távolítsuk el a zacskóból.
A vákuumos környezet megakadályozza az oxidációt, és a szeletek több órán át fényesek maradnak, amíg készen áll a tálalásra.
Végül válasszon szeleteléshez savanyú almafajtákat, amelyek lassabban sötétednek, mint az édes alma, mivel több természetes savuk van, ami lassítja az oxidációt.
Az Antonovka, a Granny Smith és más zöld fajták további feldolgozás nélkül is tovább megőrzik étvágygerjesztő megjelenésüket, így időt és energiát takaríthat meg.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Miért fagyasztják le a tapasztalt háziasszonyok a paradicsomot egészben, nem pedig mártásként
- Hogyan tartsd hetekig szagtalanul a hűtőt szódabikarbóna és citrom nélkül: természetes nedvszívó, amit kidobnak a szemétbe
