A sütőtököt sütés előtt általában feldarabolják, hogy gyorsabban süljön és kérgesedjen.
De ha egészben sütjük, az eredmény egészen más – és sok szempontból érdekesebb – lesz, írja a .
Az egészben sütött sütőtök megtartja az összes nedvességet a belsejében, hihetetlenül puha lesz, majdnem olyan, mint egy szuflé. A hús egynemű, édes és tömény, a szeleteléskor gyakran előforduló kiszáradt szélek nélkül.
Fotó: Pixabay
A héj úgy működik, mint egy természetes fazék, amely magába zárja a gőzt és az ízeket. Miután megsült, könnyen eltávolítható, a hús pedig levesekhez, burgonyapüréhez vagy töltelékekhez használható anélkül, hogy elveszítené az ízét.
A sütési idő a méretétől függ: egy kis, legfeljebb egy kilós sütőtök 180 fokon körülbelül egy órán át sül, egy nagy tök másfél-két órán át. A készséget késsel ellenőrizzük: ellenállás nélkül kell a pépbe hatolnia.
A séf megmutatta, hogyan készíti a sütőtöklevest: megsüti az egész sütőtököt, levágja a tetejét, kiveszi a magokat, beleteszi a tejszínt és a fűszereket, és kicsit tovább süti. Ezután az egészet közvetlenül a héjába szúrja, így készül a kanállal tálalt tökfőzelék.
Az egészben sütés különösen jó a muskotályos töknek és a butternut fajtának, amelyeknek kevés a rostja és nagy a sűrűsége. A nagyméretű asztali fajtáknál jobb, ha feldaraboljuk, különben a közepe nem sül át.
Fontos, hogy sütés előtt a sütőtököt több helyen kilyukasszuk, hogy a gőz kijöjjön, különben a sütőben szétrepedhet. És ne felejtsük el eltávolítani a magokat, ha a pépet pürének szeretnénk felhasználni.
Összefoglalva, az egész sütőtök sütésével a lehető legkevesebb erőfeszítéssel a legpuhább, legédesebb és legízletesebb húshoz juthatunk.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Miért jobb, ha a fokhagymát nem présen keresztül, hanem egész fokhagymával adjuk a salátához.
- Hogyan válasszuk ki a friss gyömbérgyökeret, hogy elkerüljük a rostos „kötél” megvásárlását?
