Nyáron, amikor a paradicsom az ágyásokon érik, szeretnénk megőrizni az ízét és az aromáját télig, de a hagyományos konzerválás és a szósz formájában történő fagyasztás gyakran megöli a textúrát, és a terméket csak levesek és pörköltek készítésére teszi alkalmassá.
Kevesen tudják, hogy az egész paradicsom a kiolvasztás után is megőrzi alakját és sűrűségét, így még januárban is készíthetünk belőle salátákat és felvágottakat, amikor a boltban kapható friss zöldségek műanyagra hasonlítanak – írja a tudósítója.
A titok az, hogy a paradicsom héját fagyasztás előtt le kell húzni, de nem leforrázni, hanem egyszerűen forró vízzel leforrázni, ami után könnyen és léveszteség nélkül lejön.
Fotó:
A gyümölcsöt ezután egészben egy tartályba vagy zacskóba helyezik, és a fagyasztóba küldik, ahol megfagy, megőrizve szerkezetét, és felolvasztás után rugalmas és illatos marad, mintha frissen a bokorból származna.
Kiolvasztáskor ezek a paradicsomok nem válnak péppé, mint a szeletelt vagy reszelt paradicsom, mert a sejtfalak minimálisan pusztulnak el.
Csak tegye őket egy tányérra szobahőmérsékleten néhány órára, és máris karikákra szeletelheti őket pizzához, szendvicsekhez vagy salátához, friss ízekkel lepve meg vendégeit a tél közepén.
A sűrű húsú és vastag héjú szilvafajták különösen jók fagyasztásra, mivel fagyasztáskor kevésbé lágyulnak meg.
A nagy, húsos paradicsomok is alkalmasak, de felolvasztás után inkább mártásokhoz és ragukhoz alkalmasak, bár salátákban megtartják tisztességes állagukat, ha nem fagyasztjuk túl.
Fagyasztás előtt a paradicsomokat alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, és egy tálcán úgy kell szétteríteni, hogy ne érjenek egymáshoz, különben egyetlen csomóvá fagynak. Ha teljesen megfagyott, zacskóba csomagolva akár hat hónapig is tárolható a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené ízét és vitaminjait, amelyekből télen kevés van.
Mártás vagy leves készítéséhez az ilyen paradicsomok ideálisak, mert főzéskor gyorsan lebomlanak, és így minden ízüket és színüket elveszítik.
Csak dobj néhány fagyasztott paradicsomot egy fazékba, és néhány perc alatt gazdag alapot kapsz bármilyen ételhez anélkül, hogy paradicsompürével és ízfokozókkal bíbelődnél.
Még egy utolsó dolog: a legjobb, ha kis tételekben fagyasztod le a paradicsomokat, így nem kell az egész levest kiolvasztanod, ha csak néhányra van szükséged.
Praktikus, ha adagokban, 3-5 db-os zacskókba tesszük őket, aláírva a fagyasztás dátumát, és így bármikor kéznél lesz egy friss termék egy salátához vagy mártáshoz, anélkül, hogy boltba kellene mennünk.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Így lesz hetekig szagtalan a hűtőszekrényed szódabikarbóna és citrom nélkül: természetes nedvszívó, amit kidobunk
- Miért kell egy régi fogkefének a szerszámosládában élnie: egy higiéniai tárgy váratlan képességei
