Fotó: nyilvános forrásból
Megértjük, miért ragad az étel a serpenyőhöz, és hogy az ecet segít-e a javításban
Főzés közben az étel néha odaragad a serpenyőhöz – legyen az olajozott vagy tapadásmentes. Erre milliónyi tippet találsz az interneten. Az egyik legnépszerűbb az, hogy sütés előtt spricceljünk rá ecetet. Nézzük meg, hogy ez tényleg működik-e, és hogyan lehet az öntöttvas serpenyőt tapadásmentessé tenni (valamint az alumíniumot és a „rozsdamentes acélt”).
Ráragad az étel a serpenyőre – mit tegyünk ebben az esetben?
Egy régi kulináris trükk azt ígéri, hogy egy csepp ecet a serpenyőbe főzés előtt csodákra képes: ráfröccsentjük, megvárjuk, és semmi sem ragad rá.
A következőt tanácsolják:
- Egy üres serpenyőt közepes lángon 1-2 percig melegítsünk, de ne melegítsük túl – nem szabad füstölni;
- öntsünk körülbelül egy teáskanálnyi ecetet a serpenyő közepébe, és gyorsan oszlassuk el az alján;
- várjon 20-30 másodpercet – a szagnak el kell tűnnie, és a felületnek száraznak kell lennie.
Most már önthetsz olajat, és hozzáadhatod az ételt – nem fog ragadni.
Sok háziasszony tényleg kipróbálja. De nézzük meg, hogy tényleg működik-e, írja az electronromania.ro.
A boltban kapható közönséges ecet víz egy kis savval. Forró serpenyőn valóban le tudja mosni a könnyű zsiradéklerakódást, vagyis a régi olajból származó ragacsos réteget. Az ecetnek köszönhetően azonban nem történik néhány másodperc alatt tapadásmentes varázslat – az ecetsav nem képez másodpercek alatt tapadásmentes filmet.
Mielőtt ezt az ecetes trükköt alkalmaznád, azt is érdemes figyelembe venni, hogy milyen anyagból készült a serpenyő:
- öntöttvas – az ecet lassan tönkreteszi a védőréteget, ezért ez a szer használható gyors tisztításra főzés után, de nem kötelező rituálé a sütés előtt;
- „rozsdamentes acél” – az ecet itt egyáltalán nem segít, így semmi sem ragad a serpenyőre, csak megfelelően fel kell melegíteni;
- alumínium – a sav a hosszú melegítéssel együtt ahhoz vezet, hogy a fém belekerül az ételbe, ezért itt nem szabad ecetet használni, savas mártásokhoz pedig jobb a rozsdamentes acél.
Az ecet ellenjavallt a tapadásmentes és kerámia serpenyők esetében is – a bevonat gyorsabban kezd el romlani.
A szakértők szerint az ecet nagyszerű segítő a serpenyő főzés utáni tisztításában: a zsíros lerakódásokat és a könnyű szennyeződéseket „hurráig” eltávolítja. A főzésben ez az összetevő a pácokban, mártásokban és salátaöntetekben működik a legjobban. De ha azt szeretné, hogy semmi ne ragadjon a serpenyőre, nem kell ecetet használnia. Használjon egy egyszerű ökölszabályt: egy megfelelően felhevített serpenyő, egy csepp vízzel tesztelt, vékony réteg olaj, és kész.
Hogyan ellenőrizheted a serpenyő hőmérsékletét sütés közben: cseppents rá egy kis vizet – ha a csepp nem párolog el, hanem élénken végigfolyik az alján, az azt jelenti, hogy lehet olajat önteni és ételt tenni bele. Ez a megfelelő hőmérséklet.
Megjegyzések:
