Ez a sajt százszor finomabb, mint a bolti.
Kemény sajtot otthon is lehet készíteni / kollázs My, fotó pexels.com
A boltban kapható keménysajtok választéka valóban lenyűgöző, de az egyetlen dolog, ami sok ukrán embert megakadályoz abban, hogy élvezze a terméket, az az ára. A kilónkénti legalább 400-500 hrivnyás ár arra készteti az embert, hogy megpróbálkozzon a házi sajtkészítéssel. És ez az ötlet nem is értelmetlen.
Hogyan készítsünk túrót tejből és tejfölből – recept
Ezzel a technológiával nagyon lágy, zsenge sajtot kapunk, amely a nap bármely szakában (de akár éjszaka is) fogyasztható, tökéletesen kombinálható kenyérrel, mézzel, kolbásszal és más, számunkra ismerős termékekkel.
- egy liter 3,2%-os zsírtartalmú tej;
- kétszáz gramm tejföl 20%-os zsírtartalommal;
- három tojás;
- teáskanál só.
Jegyezze meg, hogyan készítsen házi sajtot, hogy soha többé ne vásároljon bolti sajtot, és túlfizetés nélkül élvezze a természetes, ízletes terméket.
Öntsd a tejet egy lábasba, melegítsd forrásig, majd add hozzá a sót és keverd össze. Egy külön edényben keverje simára a tojásokat és a tejfölt, majd folyamatos keverés mellett öntse a tejbe. Újra forraljuk fel, főzzük 5-7 percig, amíg nagy pelyhek jelennek meg. Ebben a fázisban adhatunk hozzá paprikát, fűszernövényeket, bármilyen fűszert, ha a sajt pikánsabb változatát szeretnénk.
Vegyünk egy szűrőt, takarjuk le két réteg gézzel, szűrjük le a masszát, amit kaptunk. Ezután tekerjük be gézbe, tegyünk rá egy közönséges csészealjat és 1-2 kg súlyt. Ebben a formában hagyd állni, amíg teljesen kihűl. Amikor a tejből és tejfölből készült házi sajt elkészült, felszeletelhetjük és megkóstolhatjuk.
Hogyan készítsünk túrót tejföl nélkül
Ugyanezen az elven túróból tejföl hozzáadása nélkül is készíthetünk sajtot. A lényeg ugyanaz, csak az első esetben a tejfölt „pelyhekbe forgatjuk”, a második esetben pedig kész masszát kapunk, azonban ha nincs otthon tejföl, akkor más erjesztett tejterméket is használhatunk.
- 400 gramm 5%-os túró;
- 400 gramm 3,2%-os zsírtartalmú tej;
- só;
- fél teáskanál szódabikarbóna;
- egy darab vaj.
Ennek a túróból és tejből készült házi sajtnak ugyanolyan jó íze van, mint a tejföllel készültnek, ráadásul puha és levegős lesz.
Az aludttejet tegyük egy lábasba, öntsük hozzá a tejet, melegítsük, amíg sárga színű savót látunk, de ne forraljuk fel a folyadékot. Ha ez megtörtént, azonnal vegyük ki az alvadékot, tegyük át egy sajtvászonnal bélelt szűrőbe. Adjuk hozzá a szódabikarbónát és a sót, keverjük össze, tegyük vízfürdőre. Folyamatos keverés mellett olvasztjuk, amíg az aludttej krémes állagú nem lesz. Ezután adjuk hozzá a vajat. Öntsük át a keveréket egy kiolajozott formába, simítsuk el, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
