Fotó: nyílt forrásból
Ha nincs sok időd főzni, ez a tökéletes recept neked
Forrás:
A túrós pászka opara nélkül egy egyszerű módja annak, hogy ízletes házi tésztát kapjunk hosszú várakozás és bonyolult lépések nélkül. Ez a recept azoknak is alkalmas, akik ritkán sütnek, mert a tésztát gyorsan gyúrjuk, és nem igényel előerjesztést. Erről az RBC-Ukraina számol be az ukrán szakács, Olekszandr Ogorodnik Instagram-oldalára hivatkozva.
Sütetlen túrós paski: egy egyszerű recept
Gyengéd, légies és nedves – tökéletes a húsvéti asztalra. Könnyebben elkészíthető, mint a klasszikus, de az eredmény már az első falatnál meglepő lesz.
„Tökéletes azok számára is, akiknek nincs idejük a bonyolult tésztára” – jegyezte meg a séf.
- liszt (12-13 g fehérjetartalommal) – 400 g;
- tej – 35 g;
- tojás – 100 g (2 db);
- cukor – 70 g;
- méz – 20 g;
- só – 1 g;
- élesztő – 14 g friss vagy 5 g száraz élesztő;
- tojássárgája – 90 g;
- 82,5% vaj – 120 g;
- túró (10%) – 120 g;
- szultána – 150 g;
- 1 citrom, lime vagy narancs héja;
- vaníliás cukor – 10 g.
Elkészítés: A sütemény elkészítése:
- Tegyük a lisztet, a tejet, a tojást, a cukrot, a mézet, a sót és az élesztőt egy tálba. Keverőgéppel 3 percig verjük.
- Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, és további 2-3 percig gyúrjuk. Ezután keverjük bele a túrót és a puha vajat.
- Végül adjuk hozzá a szultánát, amelyet előzőleg 15 percre forró vízbe öntöttünk és megszárítottunk, valamint a héjat és a vaníliás cukrot.
- A tésztát olajozott tálban 2 órán át meleg helyen hagyjuk állni. Formázzuk meg a paski-t, tegyük formákba, és hagyjuk állni további 1-2 órát (legfeljebb 2,5 órát) 25-28 C fokon.
- Miután a pászkák megkeltek, megkenjük vajjal, megszórjuk reszelt mandulával és porcukorral. Süssük 170 °C-on 30-40 percig, vagy amíg a tepsi közepének hőmérséklete 95 fokos nem lesz.
A pászkákat nyársalóval megszúrhatjuk, és sütés után azonnal fejjel lefelé fordíthatjuk, hogy ne lógjanak meg.
Hibák, amelyek miatt a paschka nem emelkedik fel
- Problémák az élesztővel. Lehet, hogy állott vagy „gyenge”. Ha a tej vagy a víz túl meleg (40-45 °C felett), az élesztő elpusztul.
- A tészta helytelen kezelése. Ha nem hagyunk elég időt a kelesztésre, a tésztának nem lesz ideje „megérni”. A nem megfelelő gyúrás a tészta állagának hiányát eredményezi.
- A felesleges összetevők „gátolják” az élesztőt. Nem lehet túl sok cukrot, zsírt (vaj, tojássárgája) és sót beledobni.
- A kovászolás körülményei. Huzatról vagy éles hőmérsékletváltozásokról beszélünk. Ha a tésztát rosszul fedik le (a teteje kiszárad és „visszatartja” a növekedést).
Az oldal nem biztonságos! Minden adatod veszélyben van: jelszavakat, böngészési előzményeket, személyes fotókat, bankkártyákat és más személyes adatokat használnak fel a támadók.
