Fontos, hogy mind a sárgája, mind a fehérje megfelelő állagú legyen.
Egy tojás a szív- és érrendszer számára fontos tápanyagok komplexét tartalmazza / kollázs My, fotó depositphotos.com, pxhere.com
A tojás az egyik legtáplálóbb élelmiszer. Kiváló minőségű fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Emellett kiadósak, sokoldalúak és könnyen elkészíthetők. Egy tojás az izmok, az idegrendszer, a látás és az immunitás szempontjából fontos tápanyagok komplexét tartalmazza – írja a WP abcZdrowie.
Megjegyzik, hogy a tojásfehérjét tartják a legfontosabb fehérjeforrásnak, de a sárgája is jelentős mennyiséget tartalmaz. Ezenkívül a sárgája tartalmazza a legtöbb zsírban oldódó vitamint – A, D és E vitaminokat, néhány B-vitamint, foszfolipideket és más biológiailag aktív vegyületeket, amelyek támogatják a fontos anyagcsere-folyamatokat.
„Az a kérdés, hogy melyik tojás a legegészségesebb, nem csak az eredetétől vagy a méretétől függ. A főzés módja is döntő fontosságú. A túl hosszú ideig tartó sütés vagy főzés csökkentheti a tojássárgája tápértékét, amely érzékenyebb a magas hőmérsékletre, mint a fehérje” – olvasható az anyagban.
A legjobb az olyan módon főzött tojás, hogy a fehérje megfagy, a sárgája pedig félig folyékony marad – írja a kiadvány. A szerző kifejti, hogy ez a főzési módszer biztosítja „a legjobb kompromisszumot a biztonság és a tápanyagok megőrzése között”.
„A nyers tojásfehérje nem ideális, mert avidint tartalmaz, egy olyan fehérjét, amely megkötheti a biotint és korlátozhatja a felszívódását. Az avidin csak hő hatására inaktiválódik. Másrészt a sárgája nem szereti a túlzott hőt. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy azok a tojások a legegészségesebbek, amelyekben a fehérje megfőtt, de a közepe puha marad” – olvasható a cikkben.
Koleszterin a tojásban
A tojásban lévő koleszterin ellentmondásos téma. Valóban megtalálható a tojássárgájában, de – hangsúlyozza a szerző – „a legtöbb egészséges ember esetében ez nem jelenti automatikusan a vér koleszterinszintjének emelkedését”.
A rossz koleszterinszint megelőzése érdekében fontos, hogy az étrend egészét kövessük, és ne féljünk egyetlen terméktől. A kiadvány azt írja, hogy ha a tojásról beszélünk, a probléma az, hogy mit adunk hozzá: szalonnát, zsíros sajtokat, nagy mennyiségű vajat vagy majonézt. Ezek a termékek azok, amelyek miatt a tojásos reggeli káros a szív- és érrendszerre.
„Tehát nem kell, hogy maga a tojás legyen a bűnös az étrendben. Éppen ellenkezőleg, értékes eleme lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek. Jól kombinálhatók zöldségekkel, teljes kiőrlésű kenyérrel, metélőhagymával, paradicsommal vagy avokádóval. Ebben a változatban nemcsak fehérjét és zsírokat, hanem rostot és antioxidánsokat is biztosítanak a kiegészítőkből” – írja a kiadvány.
Így kell tökéletesen megfőzni a tojást
A legegyszerűbb, ha hideg vízbe tesszük, felforraljuk, és 3-4 percig főzzük (mérettől függően). Ezután azonnal mártogasd őket hideg vízbe. Ennek a főzési módszernek köszönhetően a fehérje kemény, a sárgája pedig krémes lesz.
Hány tojást lehet enni
A leggyakoribb ajánlás napi 1-2 tojás. De végső soron az életkor, a fizikai aktivitás, az egészségi állapot és az általános étrend is fontos tényező – jegyzi meg a szerző.
Korábban az My azt írta, hogy jobb, ha nem eszünk reggelire. A kardiológusok úgy vélik, hogy az olyan népszerű ételek, mint az édes gabonafélék, hosszú távon eltömíthetik az ereket. A szakértők szerint nagyon sok bennük az egyszerű szénhidrát és a cukoradalékok, amelyek megemelik a vércukorszintet és elősegítik az inzulinrezisztenciát. Ez viszont az ateroszklerózis – az eltömődött artériák – egyik vezető oka.
