Ennek a módszernek valóban vannak bizonyos előnyei.
A mandula áztatása állítólag növeli a mandula előnyeit / fotó: pixabay.com
Van egy közhiedelem, miszerint a dióféléket, különösen a mandulát egy éjszakán át kell áztatni a nagyobb előnyök érdekében. Egyes szakértők szerint így táplálóbbá válik, és növeli az emészthetőségét. A Health.com szerint a tanulmányok még nem erősítették meg, hogy a mandula áztatása befolyásolná a fehérje-, rost- és antioxidáns-tartalmát, valamint általános tápértékét. Ennek ellenére több oka is van annak, hogy a mandula áztatása előnyös lehet.
1. Javíthatja az emészthetőséget
A mandulában nagyon kevés víz van. Ha beáztatjuk, felszívja a vizet, és a textúrája lágyabbá válik. Azok, akiknek a nyers diófélék fogyasztásakor gyomor-bélrendszeri panaszaik vannak, a lágyabb textúrát könnyebben tolerálhatják. Erre vonatkozóan azonban kevés kutatás létezik.
2. Javíthatja az ízt
A mandula áztatása lágyabbá teszi, ami megkönnyíti a rágást és javítja az ízt. A rágási folyamat kisebb darabokra aprítja az ételt, így a szájban lévő nyálreceptorok több ízt tudnak felszabadítani.
3. Segíthet a koleszterinszint szabályozásában
A mandula gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek a koleszterinszint javításában és az oxidatív stressz elleni küzdelemben.
Bár számos tényező befolyásolja a koleszterinszintet, a kutatók úgy vélik, hogy a mandulában található egyszeresen telítetlen zsírok, rostok és E-vitamin hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri egészség ezen mutatóihoz. Ha az áztatás segít abban, hogy több mandulát fogyasszon, az jótékony hatással lehet a szívére.
4. Elősegítheti a fogyást
Tanulmányok kimutatták, hogy a mandula fogyasztása minden más diófélénél jobban csökkenti a testsúlyt. Kifejezetten a beáztatott mandulával és annak a testsúlyszabályozásra gyakorolt hatásával kapcsolatos kutatások korlátozottak. Egy tanulmány azonban azt találta, hogy 10 gramm áztatott mandula reggeli előtti fogyasztása legalább 12 héten keresztül elősegítheti a fogyást.
5. Javíthatja a vércukorszint szabályozását
Rostban és növényi fehérjében gazdag, alacsony glikémiás indexű (GI) élelmiszer. Kiváló magnéziumforrás, amelyről megállapították, hogy javítja a glükózanyagcserét.
Bár az áztatott mandulával kapcsolatos kutatások korlátozottak, egy tanulmány szerint a mandula fogyasztása javítja a szervezet glükózfelhasználásának számos aspektusát.
Szükséges a mandula áztatása?
Számos nem hivatalos állítás szerint a mandula áztatása vagy „aktiválása” egészségesebbé teszi azt. Konkrétan az emberek úgy vélik, hogy ez a gyakorlat eltávolítja a fitát nevű növényi vegyületet, amely megtalálható a mandulában. Ezt a vegyületet „anti-tápanyagnak” tekintik, mivel megköti azokat a hasznos tápanyagokat, amelyeket a szervezet fel tudna szívni és hasznosítani.
A klinikai kutatások azonban mást sugallnak. Bár a mandula jelentős mennyiségű fitátot tartalmaz, a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy az áztatás nem csökkenti jelentősen. Emellett bizonyíték van arra, hogy az olyan antinutritánsok, mint a fitát, valószínűleg nem károsítják a kiegyensúlyozott, tápláló étrendet követő embereket.
Tehát általánosságban elmondható, hogy a mandula áztatása fogyasztás előtt nem szükséges. A nyers mandula ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint az áztatott mandula.
Korábban a táplálkozástudományi szakemberek 6 okot neveztek meg, amiért érdemes diót enni.
