A gombócok ebben a receptben soha nem esnek szét, és könnyű elkészíteni.
Mindenki tud szuper gombóc tésztát készíteni / kollázs My, fotó depositphotos.com
Minden szakács arról álmodik, hogy megtalálja azt a tökéletes tésztát a gombócokhoz, amely nem szakad, nem ragad a kézhez és sima szerkezetű. Ilyen anyaggal dolgozni és formázni belőle öröm. A szakácsok próbálgatással és tévedéssel találták ki a legjobb arányú hozzávalókat tartalmazó receptet.
Ahhoz, hogy a termékek szépek legyenek és ne essenek szét, ajánlott a liszthez forró vizet adni. Az eredmény egy sűrű choux tészta lesz a gombócokhoz. A forró víznek köszönhetően eléri a félkész állapotot, és tökéletesen megtartja az alakját.
Choux tészta gombócokhoz forró vízben – a legjobb recept
Az étel alapjául készítsünk egy nagy tojást és a legmagasabb minőségű lisztet. A töltelékhez pedig vegyünk bármilyen húst, amelynek zsírrétege van, így a töltelék szaftos lesz. A recept forró víz hozzáadásával készül, ezért jó minőségű szűrt vizet vegyünk.
A hozzávalók teljes listája a tésztához a gombócok choux tésztájához így néz ki:
- nyolcszáz gramm liszt;
- egy nagy tojás;
- háromszázhetven milliliter forró víz;
- négy evőkanál napraforgóolaj;
- csipetnyi só.
For töltelékek a következő termékekre lesz szüksége:
- kiló hús;
- három hagyma;
- ötven gramm vaj;
- só, őrölt bors, szerecsendió és egyéb fűszerek tetszés szerint.
Ez a recept elég sok terméket eredményez. Ha nincs szükségünk annyi tésztára a galuskához a forrásban lévő vízben, a termékek tömege a felére csökkenthető (csak a tojás sárgáját vegyük). A maradékot a fagyasztóban le is fagyaszthatja.
Törjük fel a tojást egy kis tálba, verjük fel villával egy csipet sóval és napraforgóolajjal. Szitáljuk a lisztet egy széles tálba. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsük bele a tojásos keveréket. Villával keverje a keveréket csomómentesre.
Ezután öntse bele a meredek forró vizet, és keverje bele a lisztet. Hogy a gombócnak való tészta ne égjen meg, a recept azt tanácsolja, hogy először egy kanállal gyúrjuk át, és csak utána gyúrjuk át óvatosan a kezünkkel. A kész masszának simának és szinte nem ragadósnak kell lennie.
Az ízletes gombócnak való tésztát hagyjuk pihenni 20 percig, fóliával vagy törölközővel letakarva. Ez idő alatt készítse el a darált húst: a húst és a hagymát tegye át húsdarálón. Olvasszuk meg és hűtsük le a vajat, majd adjuk hozzá a keverékhez – ettől lesz szaftosabb a töltelék. Ne felejtsen el sózni és fűszerezni. Kézzel jól keverje össze a darált húst, hogy jól tartsa a formáját.
Olvassa el azt is:
A gombócokhoz való kész choux tésztát tekerjük ki vékonyra. Vágjunk ki pohárral köröket, és tegyünk a közepükbe egy kanál tölteléket. Ezután formázza a gombócokat a kívánt formára. A folyamat leegyszerűsítése érdekében használhat gombóckészítőt. A főzéshez forraljon vizet, sózza meg, tegye a gombócokat egy sorban az aljára, és főzés után 7 percig főzze. Tálaljuk vajjal, tejföllel, ketchuppal vagy más mártással.
A recept szerinti gombócokból elég sok lesz, ezért lefagyaszthatjuk őket a jövőre nézve. Ha pedig a főzés után még mindig marad tészta, akkor a maradékból gombócokat, khinkalit vagy csevaprikást is készíthetünk.
