A sikertelen sajttorták fő oka a túróban lévő felesleges folyadék.
Link másolva
A tökéletes sajttorta titkai / Kollázs: My, fotó: depositphotos.com
Megtanulhatod:
- A tökéletes túrós sütemények titkai
- Hogyan kell őket megfelelően elkészíteni
Elena Romanenko ukrán gasztroblogger megosztotta azokat a technikákat, amelyekkel a hétköznapi sajttortákból éttermi fogás lesz. Mint a Threadsnek elmondta, a titok nemcsak a megfelelő hozzávalókban rejlik, hanem a technológia pontos betartásában is – a túró elkészítésétől a végső sütésig.
A sikertelen sajttorták fő oka a túróban lévő felesleges folyadék. Melegítéskor a savó kitágul és tönkreteszi a fehérjeszerkezetet, ezért a túrót a lehető legmorzsásabb állapotba kell préselni – írja a TSN.
Az összetevők szerepe: tojássárgája, búzadara és cukor
- Miért fontos, hogy csak a tojássárgáját használjuk fel?
A tojássárgája lecitint tartalmaz, egy természetes emulgeálószert, amely megköti a zsírt és a maradék nedvességet, és így finom, krémes állagot eredményez. A túrót jobb, ha a sárgájával együtt lereszeljük vagy felverjük.
- búzadara vagy liszt
A búzadara finomabban hat: nem teszi „gumiszerűvé” a tésztát, magába szívja a felesleges nedvességet, és erős, de észrevehetetlen vázat képez a sajttorta belsejében. A masszának legalább 20 percig kell „pihennie”. - Mikor adjunk hozzá cukrot
Sütés közben a cukor sziruppá alakul és elfolyósítja a tésztát, ezért jobb, ha az édességet már a kész ételbe adjuk – por, méz vagy lekvár formájában.
A sajttorták előkészítése sütés előtt:fagyasztó hack
Sütés előtt érdemes a megformázott sajttortákat hűtőbe tenni. A hőmérsékletkülönbség segít a kéreg egyenletes kialakításában, míg a közepe lassabban melegszik fel anélkül, hogy „felforrna” vagy összetörne a forma.
Hogyan kell sajtos süteményt sütni
A túl magas hőmérsékleten a felület lángra kap, és a közepe nyers marad. A mérsékelt hőfok egyenletes melegedést és sűrű, de puha állagot biztosít. Az olajat a lehető legkevesebbre kell csökkenteni – csak azért, hogy a sajttorta ne ragadjon le.
Hogyan készítsünk tökéletes sajttortákat / Infografika: My
Nézd meg a tökéletes sajttorták receptjét búzadarán:
Érdekelhet:
A forrásról: TSN
A TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) az 1+1 Media által gyártott 1+1 csatorna napi tájékoztató televíziós hírműsora. A TSN az egyik legnépszerűbb hírműsor Ukrajnában. A műsor 2012 decemberében abszolút rekordot döntött, 31,5%-os közönségarányt ért el. Ez azt jelenti, hogy az ukrajnai nézők közel egyharmada nézte a TSN műsorát – írja a Wikipedia.
Ha hibát észlel, jelölje ki a szükséges szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval értesítse a szerkesztőket.
