Az egyik módja annak, hogy az étel szellőssé váljon, ha sütés előtt jól felverjük a tojásokat, és elég sok kovászt adunk a keverékhez.
Link másolva
Így kell rántottát főzni / Kollázs: My, fotó: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Megtanulhatod:
- Az egyik módja annak, hogy az étel légies legyen, ha a tojásokat jól felverjük.
- Adhatunk egy kis kovászt vagy szódabikarbónát a keverékhez.
A rántotta (rántotta) elemi reggelinek tűnik, de nem is olyan könnyű elérni a zsenge állagot.
Melegítés hatására a fehérje gyorsan „megalvad” és veszít nedvességéből – és a puha, krémes tojás helyett könnyen száraz és sűrű masszát kapunk – írja az Express.
Éppen ezért a habarás készítése gyakran alapvető, de árulkodó szakácsmesterségnek számít.
Korábban már beszámoltunk arról, hogy a britek miért nem tartanak tojást a hűtőben.
Az egyik módja, hogy szellőssé tegyük, ha sütés előtt jól felverjük a tojásokat, és csak egy kevés sütőport vagy szódabikarbónát adunk hozzá. A lúgos környezet lassítja a fehérje túlságosan megszilárdulását, így a massza puha marad, és nem válik „gumivá”. Melegítéskor apró légbuborékokat is képez, így az állaga zamatosabb lesz.
Ennek eredményeképpen a tojás puha, nedves és szó szerint elolvad a szánkban – szinte mint egy étteremben.
/ Infografika: My
Amire szükséged lesz:
- 2-3 nagy tojás
- kis darab vaj
- csipetnyi sütőpor (kb. 1/8 teáskanál)
- fekete bors
- 1 evőkanál tej vagy tejszín (nem kötelező)
- finomra vágott mogyoróhagyma (nem kötelező)
Fontos, hogy sem a folyadékot, sem a kovászt nem szabad túlzásba vinni: a felesleg elronthatja az ízt és az állagot.
Hogyan kell főzni?
- Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a kovászt, és ha szükséges, egy kevés tejet vagy tejszínt.
- Legalább 30 másodpercig verjük simára és enyhén habosra – ez biztosítja az egyenletes állagot.
- Olvasszuk fel a vajat alacsony hőfokon.
- Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy néhány másodpercig kissé megdermedjen, majd óvatosan keverjük meg, a keveréket a közepe felé összegyűjtve.
- Vegye le a tűzről, amikor puha, zsenge rögök képződnek – a maradék hő hatására az étel az átsütésig ér.
Így megőrizheted a szaftosságot, és túl sok erőfeszítés nélkül könnyű, krémes rántást kapsz.
Nézze meg a videót: A pelyhes rántotta készítésének titkai
A tej hozzáadásával készült omlett meleg emlékeket idéz a házi reggelikről vagy a gyermekkori étkezésekről. A videóban a szerző megoszt néhány fontos, de nem bonyolult kulináris trükköt, amelyekkel könnyű, légies textúrát és finom állagot érhetünk el.
Ezek a trükkök segítenek megismételni azokat az ismerős ízeket, amelyekre sokan emlékeznek a korai évekből.
Korábban már beszámoltunk arról, hogy egy titokkal tökéletes rántottát lehet készíteni. A sütésnél a kulcs a megfelelő hőmérséklet beállítása. A főzőlapot jól fel kell melegíteni közepesen magasra.
Emlékezzünk vissza, korábban My írt arról, hogy a tojás egész évben friss lesz: hova érdemes tenni. Egy szokatlan helyen a tojásokat egy egész évig lehet tárolni, és mégis frissek maradnak.
További hírek:
A forrásról:
. – egy brit hírportál, amely a Daily Express újsághoz kapcsolódik, amely az Egyesült Királyság egyik legrégebbi bulvárlapja. Az oldal a Reach PLC médiavállalat tulajdonában van, amely más népszerű kiadványok, például a Daily Mirror és a Daily Star tulajdonosa is.
Ha hibát észlel, kérjük, jelölje ki a szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval jelezze a szerkesztőségnek.
