Mindkét húslevestípus alkalmazható, de azért vannak köztük különbségek.
Van különbség a csirke- és a csontleves között / fotó depositphotos.com
Minden háziasszony tökéletesen tudja, hogyan kell csirkelevest főzni – a recept nagyon egyszerű, nem szükségesek különleges konyhai ismeretek. Egy ilyen ételt elsősorban akkor választunk, ha gyorsan „talpra kell állítani” egy beteget, de jó alapot ad a leveseknek is. Népszerűségében nem rosszabb, mint a csontleves, de elmondjuk, miben különbözik a húsleves a csontlevestől, és melyik jobb elkészíteni.
Mit jobb inni: csontlevest vagy csirkehúslevest, mit főzzünk belőle?
A Very Well Health szerzői a csirkehúslevest és a csontlevest hasonlították össze – mindkét étel előnyei tagadhatatlanok voltak, bár találtak némi különbséget. A vitathatatlan tény a csontleves táplálkozási előnyei voltak, magának az „alapanyagnak” a kémiai összetétele és a főzési idő miatt. Azonban a csirkelevesnek is megvannak az előnyei – elemezzük külön-külön az első étel minden típusát.
Csontleves
A jó csontleves elkészítéséhez a háziasszonyok csirke- vagy marhacsontokat tesznek egy fazékba, felöntik hideg vízzel, ecetet adnak hozzá, és az egészet legalább 4 órán át főzik. Ez idő alatt a csontokból az összes tápanyag bekerül a folyadékba. Éppen ezeknek az anyagoknak a tartalma attól függően változik, hogy az ember pontosan hogyan főzi a húslevest, de átlagosan, a kutatások szerint 1 csésze húsleves akár 10 gramm fehérjét is tartalmazhat.
Ez a magas érték az összetételben található nagy mennyiségű aminosavnak köszönhető, amelyek a fehérje építőkövei. Ezek viszont közvetlenül hatnak a szervezetre – részt vesznek a szövetek felépítésében és javításában, támogatják az immunitást, hozzájárulnak a hormonok és enzimek termeléséhez.
Tanulmányok bizonyítják, hogy a csontleves rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a gyulladást a szervezetben, javítja a bélrendszer egészségét és a tápanyagok jobb felszívódását. Ugyanezek az orvosok adatai azt mutatják, hogy melyik húsleves a legegészségesebb az ízületekre – a csontleves az, amelyik a legjobb hatással van az ízületekre.
Olvassa el továbbá: A húslevesek és a csontlevesek:
Csirkehúsleves
A csirkehúslevest is a csontokon főzik, de általában még van rajta hús. Mi több – néha a háziasszonyok a hasított test teljesen húsos részeit – például a filéket – használják. Ha tanulmányozzuk az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatait, világossá válik, miért jobb és táplálóbb a csonton főzött húsleves – legalábbis az egy adagra jutó fehérje mennyisége. Egy csésze csirkeleves 6 gramm fehérjét tartalmaz, és a csontleves, mint mondtuk – akár 10. A fehérje mellett azonban a csirkehúsleves vasban, kalciumban, káliumban és folsavban – a B9-vitamin természetes formájában – is gazdag.
Melyik húsleves a legegészségesebb – összehasonlító elemzés
Ha tanulmányozzuk az amerikai mezőgazdasági minisztérium szakértői által végzett elemzéseket, világossá válik, mi a különbség a húsleves és a csontleves között:
- energiaérték (csontleves – 46 kcal 1 csészénként, csirkeleves – 86 kcal);
- fehérje (csontfehérje – 9g 1 csészében, csirkefehérje – 6g);
- zsírok (csontzsír – 0,5 g 1 csészénként, csirkezsír – 5 g);
- szénhidrátok (csontos – 0g 1 csészében, csirke – 8,5g).
Ebből az összehasonlító táblázatból úgy tűnik, hogy a csontleves sokkal előnyösebb, mint a csirkeleves. Kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, cinket, foszfort, rezet és mangánt. Ugyanezek az anyagok megtalálhatók a csirkehúslevesben is, és rajtuk kívül B6-, B2-, B3-vitamin és szelén.
